Batata frita em temperatura elevada acelera envelhecimento – Portal A TARDE

Agro Mecanica Tatui

Agência EFE
  • Alimentos como este também podem provocar problemas de memória similares ao alzheimer

Os alimentos ricos em amido, como as batatas, quando cozidas a temperaturas superiores a 120°C geram uma reação química que origina produtos tóxicos que aceleram o envelhecimento. A informação foi divulgada pela Academia Nacional de Farmácia da França.

Esses alimentos, submetidos a altas temperaturas ocasionam um processo de glicação (soma entre uma proteína e carboidrato) avançada, conhecido como AGE, que pode acelerar o envelhecimento, segundo um estudo dirigido por Eric Boulanger, especialista em Biologia da Universidade de Lille 2.

As partes queimadas das batatas fritas e cozidas, assim como do pão tostado, as bolachas, o pão branco e o café, contêm acrilamida, um composto comprovadamente cancerígeno e neurotóxico em células animais, embora não em seres humanos.

Um recente estudo americano realizado em homens e animais mostra que esses produtos podem provocar no ser humano problemas de…

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1 comentário Adicione o seu

  1. Bem interessante, não sabia. Felizmente não sou de comer fritura.

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